おうち食育アーカイブ

食育アドバイザー＆カナダで子育て奮闘中のメープルです。 ブロッコリーをたくさん食べたい！ブロッコリーを大量消費したい！ヘルシーなサラダレシピが知りたい！ ブロッコリーは栄養豊富で美味しいですね！ 皆さんは、どう食べるのが好きですか？茹でてマヨネーズ？美味しいですよね！でも、それだけじゃなくて、もっと色んな食べ方があるんです。 今回の内容 ブロッコリーの大量消費！【簡単】ブロッコリーのさっぱりサラダ！ ブロッコリーがたくさん食べられるさっぱりサラダのレシピです。 我が家では、ブロッコリーが常に冷蔵庫にあります。 それは、野菜嫌いの息子が好んで食べてくれる数少ない野菜の一つだから。 毎日のお弁当に入れたり、夕食に出したり、毎日の食卓に欠かせません。 息子は、茹でただけのブロッコリーがお気に入りで、炒めたり、味付けすると全然食べてくれない。 でも、ママはもっとバラエティーが欲しい！ 今回は、さっぱりドレッシングで食べるサラダ。マヨネーズも砂糖も使っていないから、とってもヘルシー！ お肉やお魚の付け合わせにもぴったりです。 ブロッコリーの大量消費！【簡単】ブロッコリーのさっぱりサラダ！ 材料：２〜３人分 ブロッコリー ２００gミニトマト ７個玉ねぎ １/４個アーモンド ３０gチーズ ２０gレーズン ２０g ドレッシング： オリーブオイル 大さじ３酢 大さじ１.５ディジョンマスタード 小さじ１はちみつ 小さじ２にんにくチューブ 少々塩 ひとつまみ 作り方： ①ブロッコリーを適当な大きさに切り、さっと茹でる（1分くらい）。または、電子レンジで１〜２分。 ②ミニトマトは半分に切る。玉ねぎはあらみじん切りして、水にさらす。 ③ドレッシングの材料を全て入れ、混ぜる。 ④ボールに材料とドレッシングを入れ、よく混ぜたら出来上がり。 ポイントは、ブロッコリーを茹ですぎないことです！歯応えのあるブロッコリーが美味しい。 茎も捨てないで使って下さいね。硬い周り部分を切り落とし、適当な大きさに切って食べられます。 アーモンドは、スライスや細切りがおすすめです。アーモンドの他にも、ナッツやシード類ならお好みで。 チーズもモッツァレラやチェダーなど、お好みで。 レーズンの他には、ドライクランベリーがおすすめです。 翌日に食べても味が染みていて美味しいです。 でも、トマトから水分が出てくるので、２〜３日で食べ切ること。 マヨネーズであえるサラダも美味しいけれど、さっぱりサラダの方がたくさん食べられます。罪悪感も少ないですよね！ 洋食のお肉やお魚の付け合わせにもぴったりです。 ヘルシーな理由 材料には、マヨネーズも使っていないし、砂糖もなし。 身体に良いオリーブオイルと甘味ははちみつだけ。 そしてメインのブロッコリーには、栄養がたっぷり！ ブロッコリーには、ビタミンCと植物性タンパク質が豊富に含まれています。また抗酸化作用でがん予防や美肌効果も期待されるスーパーフード。 サラダの野菜のビタミン、そしてナッツやチーズのタンパク質もあり、バランスよく栄養が摂取できます。ダイエット中の方にもおすすめです。 彩り鮮やかなブロッコリーのさっぱりサラダ！ぜひ作ってみて下さいね！ ブロッコリーの大量消費には、スープもおすすめです！こちらの記事もどうぞ。