今回は、ケールを大量に美味しく食べられるワザとレシピをご紹介します。
このケール、カナダではどこのスーパーでも買えるポピュラーな葉物野菜の一つです。
でも、「ケールって美味しくない！」と思っている方、結構いるんです。そう、私も思っていました。あんな固くてガサガサした葉っぱ食べられるかーって！
でも！調理方次第では、とても美味しくなり、子供だってパクパク食べてくれる！
栄養も豊富なケールなので、ぜひケール好きになってもらいたい！
目次
ケールとは？
ケールは、キャベツやブロッコリーと同じ原種で、栄養がとても豊富な葉物野菜です。
「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれていて、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれています。
効能としては、
貧血予防：葉酸が多く含まれているので貧血対策に効果的
骨の健康維持：カルシウムやビタミンKが豊富なため、強い骨や歯を作る
目に良い：ルティンが豊富に含まれ、目の健康維持に効果的
便秘対策：食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれる
高血圧の予防：カリウムが豊富に含まれ、体内から塩分の排出を助けてくれる
美容効果：ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富で、肌の老化を防いでくれる
とにかく身体に良い栄養素がたっぷりなんです！
家庭菜園でも育てやすい葉物野菜の一つで、日本では一年を通して栽培されているようです。
ケールの調理法は？
ケールは、キャベツなどと同様、いろいろな調理法が楽しめる野菜です。
生で食べても炒めても、そして煮ても美味しく食べられます。
「ケールは苦くて固くて食べられない！」っと思っている方も、調理法次第ではとても食べやすくなるんです。
私もお家でよくケールを食べるので、おすすめのレシピをご紹介します。
ケールとフルーツのサラダ
まずは、一押しのケールとフルーツのサラダです。
ケールは生では食べにくいと思う人が多いですが、秘密の「あること」をすれば、とっても柔らかくなり食べやすくなります。
材料：
・ケール 200g
・オリーブオイル 大さじ１
・塩 小さじ1/4
・お好きなフルーツ
・お好きなナッツやシード
ドレッシング用
・オリーブオイル 大さじ１
・レモン汁 小さじ１
・はちみつ 小さじ２
・塩こしょう 適量
作り方：
ケールをさっと水洗いし、葉の部分を食べやすい大きさに切ります。これで大体200gでした。
ケールの芯は食べないので、使うところは葉の部分だけ。切ったケールをボールへ入れます。
そこへ、オリーブオイル(大１)と塩(小1/4)を入れ、手でよく揉みます。
これが、タイトルにも書いたワザなんです！手で1分くらいよく揉むことで、固いケールの葉が柔らかくなります。ぎゅっぎゅっと多少の力を入れて揉んでください。
これをすることで、とても食べやすくなります。
揉んだケールはかさがぐっと減り、こんな感じになります。かさが減るので、たくさん食べられる！
オイル揉みしたケールをお皿に盛って、フルーツやナッツをトッピングして出来上がり。ドレッシングをかけて召し上がれ〜！
上は、マンゴーとイチゴ、そして松の実をトッピングしました。
下は、マンゴーとブルーベリー、そしてひまわりの種をトッピングしました。
おすすめのフルーツは、なんと言ってもマンゴーです！レモンのドレッシングと、甘いマンゴーが最高に美味しい！でも、どんなフルーツでも合うので、ぜひお好みのフルーツでアレンジしてくださいね。いろんな季節のフルーツをトッピングするのも楽しいですね。
ケールチップス
ケールチップスは、驚くほど子供達がパクパク食べてくれます。苦味や固さもなくなり、おやつ感覚でとっても美味しいです。
材料：
ケール
オリーブオイル
塩
作り方：
①ケールを水洗いし、水気をよく切ります。
②葉の部分を芯から取り、食べやすい大きさに切ります。
③ボールに、ケール、オリーブオイル、塩を入れ全体を混ぜます。（手もみは必要ないです！）
④オーブンシートにケールを重ならないように広げて、180℃で10分。出来上がり！
とても簡単に作れて、子供のおやつにおすすめです。本当によく食べてくれる！
「チップス」って名前だから、ポテチ感覚で食べてくれてるのかも！笑
スムージー
材料：
ケール（葉の部分）
バナナ
冷凍のフルーツ
ヨーグルト
牛乳
作り方：
材料を全てミキサーに入れて、なめらかになったら出来上がり！超簡単！
材料の量はお好みで！バナナやケールも、冷凍保存しておくと、いつでも作れるので便利です！
バナナやその他のフルーツも入れるので、ケールの苦味は全くなく、子供も大好きです。ベリー類を入れると、色も綺麗でおすすめ。
我が家では、スムージーを大量に作り、残りは冷凍してアイスを作ります。一度で二度おいしい！
バナナが変色して少し茶色っぽくなっちゃったけど、味は激ウマ！
その他、いろいろな調理法でケールを食べてみてくださいね。
ほうれん草のようにベーコンと炒めたり、キャベツのようにスープに入れたり、幅広く調理できます。
最後に
ケールは調理方法によって、本当に食べやすくなります。栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ食事に取り入れてみてくださいね。
これからの夏バテ防止、美容対策、健康的な身体作りにぜひおすすめです！