お米パンを作るのって意外と難しいと思っていませんか?
私はお米パンが大好きで、お家で作れないかな〜って様々なレシピを試してみましたが、失敗続き。
ざらざらぼそぼそした食感で美味しくない、
上手く膨らまない、
切ってみたら中に大きな空洞がぁ…
などなど、失敗例をあげたらきりがないかも。
そんな時に見つけたすごいレシピ本。
生のお米をパンに変える魔法のレシピ はじめての生米パン 生のお米をパンに変える魔法のレシピ [ リト史織 ]特別な材料がいらなくて、家にあるお米から作るんだって!それなら私にも出来るかも!って思って即ポチりました。
早速、作ってみた感想です!
結論から言ってしまうと、きめ細やかでもちもちの理想のお米パンが作れました!レシピ本を探している方はぜひ参考にしてくださいね!
目次
米100%で作る、おうちで焼くお米パン!
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ヴィーガン料理家のリト史織さんのレシピ本です。
小麦粉、卵、乳製品を一切使わない、生のお米から作るお米パン。
生米パンレシピの特徴は、
①家にあるお米で作る:市販の米粉を使わず、お家にある生のお米から作ります。
②生地は捏ねない:材料をミキサーに入れて混ぜるだけなので、こねる力仕事がいらないんです!
③発酵は1回だけ:しかも、20分程の発酵が1回のみなので、短時間で作れます。
④お米の栄養そのまま:作る時にお米を粉砕するので、酸化しにくく、新鮮なお米の栄養が摂取できます。
⑤小麦粉、卵、乳製品を一切使わない:グルテンフリーやヴィーガンの人に。
⑥翌日も美味しい:生のお米を使用しているので、翌日もしっとりとして美味しいんです。
⑦ふわふわ、もちもち:とにかく食感が最高!ふわふわでもっちもちです。
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必要な道具
特別な道具を揃えなくても、基本的にお家にある調理器具で大丈夫です。
でも必ず必要なものが、ミキサー。
我が家には、2種類のミキサーがあったので、最初は大きくて攪拌力が高い方を使ってみました。
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しかし、ミキサーの容量が大きすぎたのか、全然上手く攪拌できず滑らかな生地が作れませんでした。
そして、期待はしていなかったものの、2回目は10年も前に買った安くて小さいミキサーを使ってみました。そしたらなんと、あっという間に滑らかな生地が出来上がりました。
型は、レシピにある1/3斤の型がなかったので、1斤型で試してみることに。1/3斤型は100均ショップでも買えるようなので、手に入る方はそちらを使った方が良いと思います。
その他、はかりやゴムべら、オーブンシートなどです。
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オーブンは、電気オーブンでもガスオーブンでも大丈夫です。
基本の生米パンを作ってみた!
材料:
・米
・オイル
・メープルシロップ
・塩
・お湯
・インスタントドライイースト
作り方:
①お米を2〜3時間水に浸して、ザルにあげる。
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②材料を全てミキサーへ入れて攪拌する。
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これくらいトロトロになるまで、3分程度。
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③型に入れて、発酵させる。
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④オーブンに入れ、30分焼く。
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私は、1斤型で作ったので、レシピを2倍にしました。2倍にしても、問題なく膨らみました!
コツは、生地を十分に滑らかにすることだと思います。
最初は、焼き色が全くつかず、真っ白な食パンが出来上がりました。2回目は、オーブンの温度を上げて焼いてみたら、うっすら焼き色がついたので、お好みに焼き上げるためには、多少の調整が必要かもしれませんね。
今までは、ぼそぼそしたお米パンしか出来上がらなかったので、食べてみるまでど〜かな〜って不安でした。
でも!でも!でも!食べてみたら、本当にふわっふわのもっちもち!感動!パンのきめも細やかで、とても美味しいです。
少しトーストすると、外はカリッとし、中はさらにもっちもち。子供達も大喜びで食べてくれました。
レシピ本には、玄米パンや雑穀パン、その他いろんなアレンジパンのレシピが掲載されています。
さらに、
・フォカッチャ
・マフィン
・蒸しパン
・キッシュ
・シフォンケーキ
・ガトーショコラ
・クッキー
などなどなど!たくさんのレシピが詰まっています。どれも本当に美味しそう!
ふっくらお米蒸しパン
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基本の生米パンが美味しくできたので、勢いで蒸しパンにも挑戦!
ベースの生地はほとんど同じ。オイルとメープルシロップの量を多めにします。
材料をミキサーにかけて、蒸し器で蒸すだけ。
美味しい〜!しっとり、つやつや、もちもちの蒸しパンが出来ました。
野菜の蒸しパンも生野菜を一緒にミキサーへ入れるだけで作れるようです。簡単に出来そうですね。
最後に
お家でお米パンが作りたくて、色々なレシピを試したけど失敗ばかり。そんな私がたどり着いた最高のレシピ本。
もうこれで失敗いらず。
材料はいつもお家にあるものばかりだから、いつでも作れる。さらに、小麦粉で作るパンより短時間で出来上がるので嬉しい!
お米パン作りに悩んでいる方、このレシピ本でお悩み解決です!