かぼちゃは栄養豊富で、子供たちも好んで食べてくれる緑黄色野菜です。
今回は、とっても簡単で調味料もほとんどなし、栄養がたっぷりのかぼちゃスープ！
我が家では定番スープの一つで、冷蔵庫にある野菜を使って簡単に作れるので、ぜひ参考にして下さい。
かぼちゃの優しい甘みが美味しいスープだよ！
かぼちゃスープの作り方
材料：（４人分）
- 玉ねぎ 1/2個
- バター（またはココナッツオイル）大さじ１
- にんじん 1/2本
- セロリ 1/4本
- かぼちゃ 200g
- 牛乳 300ml
- 塩 少々
今回は、冷凍保存してあるかぼちゃを使いました。生でももちろんOK。
作り方：
①お鍋に、スライスした玉ねぎとバターを入れ、じっくりよく炒める。
上の写真では、ココナッツオイルを使っています。
ココナッツの風味が好きな方にはおすすめです。ココナッツオイルは身体に良いオイルです！
一方バターを使うと、しっかりとコクのあるスープになります。お好きな方を使って下さい。
②にんじんとセロリを加えてさっと炒めます。
生のかぼちゃを使う場合は、適当な大きさに切ったかぼちゃを、ここで投入して下さい。
③野菜がだいたいかぶるくらいの、ひたひたのお水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分煮ます。野菜が柔らかくなるまで。
④ミキサーやブレンダーを使って、滑らかなスープにします。この時、解凍したかぼちゃと牛乳も一緒に加えて、滑らかにします。
⑤塩で味を整えて、出来上がり！
たまたま家にあったので、クルトンとパセリ、生クリームで飾ってみました。
ポイント：
私のおすすめは、バターかココナッツオイルですが、その他の油でも代用できます。
今回のかぼちゃは、冷凍してあるかぼちゃを使用しましたが、もちろん生のかぼちゃでも大丈夫です。生のかぼちゃを使用する場合は、適当な大きさに切ったかぼちゃを、②のタイミングで入れて下さい。
調味料はほとんど使いません。野菜の甘みとうまみだけで、とても美味しく出来ます。最後に塩で味を整えるだけで良いと思います。
スープのゆるさは、牛乳で調節して下さい。少しづつ牛乳を足して、スープをのばして下さい。
私はハンドブレンダーがないので、ミキサーを使っています。ミキサーもない方は、マッシャーでも大丈夫です。
でも、滑らかなスープを作るときには、ブレンダーが一番便利だと思います。お鍋の中に直接入れられるので、洗い物が少なくて済みます。
こういうハンドブレンダーが便利↓
最後に
かぼちゃの美味しい時期に、ぜひ作ってもらいたいスープ。かぼちゃが美味しいから、コンソメもブイヨンも必要ないです。
かぼちゃの優しい甘みがあるので、野菜が苦手なお子さんにもおすすめ！
栄養豊富なかぼちゃスープを飲んで、風邪をひかない身体作りを！
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