食育アドバイザー＆カナダで子育て奮闘中のメープルです。
ブロッコリーをたくさん食べたい！
ブロッコリーを大量消費したい！
ヘルシーなサラダレシピが知りたい！
ブロッコリーは栄養豊富で美味しいですね！
皆さんは、どう食べるのが好きですか？茹でてマヨネーズ？美味しいですよね！でも、それだけじゃなくて、もっと色んな食べ方があるんです。
ブロッコリーがたくさん食べられるさっぱりサラダのレシピです。
我が家では、ブロッコリーが常に冷蔵庫にあります。
それは、野菜嫌いの息子が好んで食べてくれる数少ない野菜の一つだから。
毎日のお弁当に入れたり、夕食に出したり、毎日の食卓に欠かせません。
息子は、茹でただけのブロッコリーがお気に入りで、炒めたり、味付けすると全然食べてくれない。
でも、ママはもっとバラエティーが欲しい！
今回は、さっぱりドレッシングで食べるサラダ。マヨネーズも砂糖も使っていないから、とってもヘルシー！
お肉やお魚の付け合わせにもぴったりです。
ブロッコリーの大量消費！【簡単】ブロッコリーのさっぱりサラダ！
材料：２〜３人分
- ブロッコリー ２００g
- ミニトマト ７個
- 玉ねぎ １/４個
- アーモンド ３０g
- チーズ ２０g
- レーズン ２０g
ドレッシング：
- オリーブオイル 大さじ３
- 酢 大さじ１.５
- ディジョンマスタード 小さじ１
- はちみつ 小さじ２
- にんにくチューブ 少々
- 塩 ひとつまみ
作り方：
①ブロッコリーを適当な大きさに切り、さっと茹でる（1分くらい）。または、電子レンジで１〜２分。
②ミニトマトは半分に切る。玉ねぎはあらみじん切りして、水にさらす。
③ドレッシングの材料を全て入れ、混ぜる。
④ボールに材料とドレッシングを入れ、よく混ぜたら出来上がり。
ポイントは、ブロッコリーを茹ですぎないことです！歯応えのあるブロッコリーが美味しい。
茎も捨てないで使って下さいね。硬い周り部分を切り落とし、適当な大きさに切って食べられます。
アーモンドは、スライスや細切りがおすすめです。アーモンドの他にも、ナッツやシード類ならお好みで。
チーズもモッツァレラやチェダーなど、お好みで。
レーズンの他には、ドライクランベリーがおすすめです。
翌日に食べても味が染みていて美味しいです。
でも、トマトから水分が出てくるので、２〜３日で食べ切ること。
マヨネーズであえるサラダも美味しいけれど、さっぱりサラダの方がたくさん食べられます。罪悪感も少ないですよね！
洋食のお肉やお魚の付け合わせにもぴったりです。
ヘルシーな理由
材料には、マヨネーズも使っていないし、砂糖もなし。
身体に良いオリーブオイルと甘味ははちみつだけ。
そしてメインのブロッコリーには、栄養がたっぷり！
ブロッコリーには、ビタミンCと植物性タンパク質が豊富に含まれています。また抗酸化作用でがん予防や美肌効果も期待されるスーパーフード。
サラダの野菜のビタミン、そしてナッツやチーズのタンパク質もあり、バランスよく栄養が摂取できます。ダイエット中の方にもおすすめです。
彩り鮮やかなブロッコリーのさっぱりサラダ！ぜひ作ってみて下さいね！
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