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今回は、ケールを大量に美味しく食べられるワザとレシピをご紹介します。 このケール、カナダではどこのスーパーでも買えるポピュラーな葉物野菜の一つです。 でも、「ケールって美味しくない！」と思っている方、結構いるんです。そう、私も思っていました。あんな固くてガサガサした葉っぱ食べられるかーって！ でも！調理方次第では、とても美味しくなり、子供だってパクパク食べてくれる！ 栄養も豊富なケールなので、ぜひケール好きになってもらいたい！ ケールとは？ ケールは、キャベツやブロッコリーと同じ原種で、栄養がとても豊富な葉物野菜です。 「緑黄色野菜の王様」とも呼ばれていて、ビタミン・ミネラル・食物繊維などが豊富に含まれています。 効能としては、 貧血予防：葉酸が多く含まれているので貧血対策に効果的 骨の健康維持：カルシウムやビタミンKが豊富なため、強い骨や歯を作る 目に良い：ルティンが豊富に含まれ、目の健康維持に効果的 便秘対策：食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれる 高血圧の予防：カリウムが豊富に含まれ、体内から塩分の排出を助けてくれる 美容効果：ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEが豊富で、肌の老化を防いでくれる とにかく身体に良い栄養素がたっぷりなんです！ 家庭菜園でも育てやすい葉物野菜の一つで、日本では一年を通して栽培されているようです。 ケールの調理法は？ ケールは、キャベツなどと同様、いろいろな調理法が楽しめる野菜です。 生で食べても炒めても、そして煮ても美味しく食べられます。 「ケールは苦くて固くて食べられない！」っと思っている方も、調理法次第ではとても食べやすくなるんです。 私もお家でよくケールを食べるので、おすすめのレシピをご紹介します。 ケールとフルーツのサラダ まずは、一押しのケールとフルーツのサラダです。 ケールは生では食べにくいと思う人が多いですが、秘密の「あること」をすれば、とっても柔らかくなり食べやすくなります。 材料： ・ケール 200g ・オリーブオイル 大さじ１ ・塩 小さじ1/4 ・お好きなフルーツ ・お好きなナッツやシード ドレッシング用 ・オリーブオイル 大さじ１ ・レモン汁 小さじ１ ・はちみつ 小さじ２ ・塩こしょう 適量 作り方： ケールをさっと水洗いし、葉の部分を食べやすい大きさに切ります。これで大体200gでした。 ケールの芯は食べないので、使うところは葉の部分だけ。切ったケールをボールへ入れます。 そこへ、オリーブオイル(大１)と塩(小1/4)を入れ、手でよく揉みます。 これが、タイトルにも書いたワザなんです！手で1分くらいよく揉むことで、固いケールの葉が柔らかくなります。ぎゅっぎゅっと多少の力を入れて揉んでください。 これをすることで、とても食べやすくなります。 揉んだケールはかさがぐっと減り、こんな感じになります。かさが減るので、たくさん食べられる！ オイル揉みしたケールをお皿に盛って、フルーツやナッツをトッピングして出来上がり。ドレッシングをかけて召し上がれ〜！ 上は、マンゴーとイチゴ、そして松の実をトッピングしました。 下は、マンゴーとブルーベリー、そしてひまわりの種をトッピングしました。 おすすめのフルーツは、なんと言ってもマンゴーです！レモンのドレッシングと、甘いマンゴーが最高に美味しい！でも、どんなフルーツでも合うので、ぜひお好みのフルーツでアレンジしてくださいね。いろんな季節のフルーツをトッピングするのも楽しいですね。 ケールチップス ケールチップスは、驚くほど子供達がパクパク食べてくれます。苦味や固さもなくなり、おやつ感覚でとっても美味しいです。 材料： ケール オリーブオイル 塩 作り方： ①ケールを水洗いし、水気をよく切ります。 ②葉の部分を芯から取り、食べやすい大きさに切ります。 ③ボールに、ケール、オリーブオイル、塩を入れ全体を混ぜます。（手もみは必要ないです！） ④オーブンシートにケールを重ならないように広げて、180℃で10分。出来上がり！ とても簡単に作れて、子供のおやつにおすすめです。本当によく食べてくれる！ 「チップス」って名前だから、ポテチ感覚で食べてくれてるのかも！笑 スムージー 材料： ケール（葉の部分） バナナ 冷凍のフルーツ ヨーグルト 牛乳 作り方： 材料を全てミキサーに入れて、なめらかになったら出来上がり！超簡単！ 材料の量はお好みで！バナナやケールも、冷凍保存しておくと、いつでも作れるので便利です！ バナナやその他のフルーツも入れるので、ケールの苦味は全くなく、子供も大好きです。ベリー類を入れると、色も綺麗でおすすめ。 我が家では、スムージーを大量に作り、残りは冷凍してアイスを作ります。一度で二度おいしい！ バナナが変色して少し茶色っぽくなっちゃったけど、味は激ウマ！ その他、いろいろな調理法でケールを食べてみてくださいね。 ほうれん草のようにベーコンと炒めたり、キャベツのようにスープに入れたり、幅広く調理できます。 最後に ケールは調理方法によって、本当に食べやすくなります。栄養がたっぷり含まれているので、ぜひ食事に取り入れてみてくださいね。 これからの夏バテ防止、美容対策、健康的な身体作りにぜひおすすめです！ ブロッコリーの大量消費にはこれ！子供達は緑色のスープを飲んでくれるのか？