スープアーカイブ

2019年に改定されたカナダのフードガイドによると、動物性タンパク質は控えめにして、植物性タンパク質を多く摂取しましょうと発表されました。 植物性のタンパク質と言えば、お豆！ お豆、食べていますか？ 日本人にはお馴染みの豆腐や大豆製品は、植物性タンパク質の代表ですね。でも毎日お豆腐ばかりでも飽きてしまう。うちの子供はそんなにお豆腐が好きでもないし。 お豆にも色々種類があるんです！ひよこ豆やうずら豆などもお料理によく使われますね。いろんな種類のお豆を食べて、良質な植物性タンパク質を摂取したいです。 今日は世界三大料理の一つ、トルコ料理の代表的な豆スープをご紹介します。 ママ栄養たっぷりで美味しいよ〜！ レンズ豆について レンズ豆って知っていますか？ レンズ豆は、地中海沿岸が原産地だと言われていて、ギリシャやエジプトでは大昔から食べられていたそうです。 レンズ豆は、タンパク質の他にビタミン類やミネラルも豊富です。そして、不足しがちな鉄分が他の豆類に比べて多く含まれています。私は常に鉄分不足なので、鉄分が摂取できる食材は嬉しい！それに、鉄分にはシミやシワを防ぐ働きもあって、美容にはとっても良いんです。 レンズ豆には、他の豆類と同様、カリウムも多く含まれています。カリウムには、余分な塩分を体外に排出してくれる働きがあるので、高血圧に効果があります。 炭水化物も多く含まれるため、主食としても食べられています。 レンズ豆は、世界が認めるスーパーフードなんです！ そして、ママたちにとっての最大のメリットは、レンズ豆は手間いらずな食材なんです！大豆などのお豆は、調理する前に水に一晩浸しておかなくてはなりませんが、レンズ豆はそのまま使えるんです。思い立った時に調理できるのが嬉しい！ レンズ豆のスープ とても簡単に作れる、トルコのレンズ豆のスープです。 世界三大料理のトルコ料理、あまり馴染みは少ないですが、レンズ豆のスープはトルコの一般家庭で食べられているものです。日本の食卓でいうお味噌汁です。 それぞれの家庭で少しづつ味も違って美味しい。 私がレンズ豆のスープに出会ったのは、私が半年ほどトルコに住んでいた時です。トルコ語もわからず、トルコ料理も知らず、でもどの大衆食堂へ行っても必ずあるレンズ豆のスープ。お店の人に勧められて飲んでみたらその美味しさに感動！それ以来、どの食堂へ行っても必ずレンズ豆のスープは頼んでいました。家庭の味があるように、食堂それぞれでも少しづつ味が違って、それがとても楽しみでした。 作り方 材料：赤レンズ豆 １カップ玉ねぎ 1/2個じゃがいも 小1個にんじん 1/2個オリーブオイル 適量水 1000ml塩 適量 作り方： レンズ豆を水でよく洗います。細かく切った野菜をオリーブオイルでよく炒めます。水とレンズ豆を加え、柔らかくなるまで(15分くらい)煮ます。煮えたらミキサーなどにかけ、滑らかにします。 甘みがあり、塩だけでも十分美味しいですが、お好みでブイヨンなど加えて下さい。トマトペーストを入れてアレンジする家庭も多いです。その他、お好きなスパイスやハーブを入れて自分好みにアレンジしちゃって下さいね。 夕食の献立にレンズ豆のスープを作りました。「これ何のスープ？」と子供に聞かれたので、「トルコのお味噌汁だよ〜」とだけ言って。（決して、お豆のスープなどと言ってはいけませんよ。）「このお味噌汁いつもと違うけど、美味しいね〜。」と言って飲んでくれました。よかった！ その他 レンズ豆は下準備がいらないので、いつもの献立にすぐプラスできます。カレーやシチューなどに、水洗いしたレンズ豆をそのまま加えて一緒に煮込むだけです。子供にも栄養満点で、気付かれずに食べてくれると思います！ 最後に 栄養豊富なレンズ豆は、下準備も要らなくてすぐ調理に使える優れもの。また、乾燥豆は長期保存できるので常備しておくととても便利ですね。 これからは、もっともっとお豆を献立に増やしていきたい！ 毎日の食生活から健康的な身体作りを！

もっとお豆を食べよう！【世界三大料理】トルコのレンズ豆スープ