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イギリス料理として知られている、ビーフウェリントン。 牛フィレ肉をパイ生地で包んだお料理です。 サンクスギビングやクリスマスなど、特別な日のメインディッシュに振舞われるお料理ですね。 我が家では、特別な日のメインディッシュは、ターキーもしくはハムを焼くのが定番です。 ですが、なぜか突然、「今年はビーフウェリントンを食べたい！」とパパからリクエスト。 「作れる？」 って聞かれて、 「作れない！」とは言いたくなかったよね。 なぜか私の心に火がつきました！作ってみたい！って思った。 ママママに作れないお料理はないんだから！ アメリカのTV番組、「ヘルズキッチン」でのメインコースとしてもよく出てきます。この番組のホスト、シェフのゴードン・ラムジーのレシピが有名です。 今回は、彼のレシピを参考に作りました。 動画もあるので、参考にして下さいね。 https://www.youtube.com/watch?v=TE2omM_NoXU 【作り方】ビーフウェリントン 材料：４人分 牛ヒレ肉 450g（1 lb）塩こしょう 適量オリーブオイル 大さじ１マッシュルーム（その他、きのこ類）450g（1 lb）生ハム 8枚くらい（牛フィレが包める枚数）イエローマスタード 大さじ２パイ生地 １〜２枚卵黄 2個分 作り方： ①牛フィレ肉に、塩こしょうを多めにする。 フライパンに、オリーブオイルを入れ、中火で牛フィレ肉の表面を焼く。 あまり動かさない方が良いので、片面に焼き色がついたら転がして、次の面を焼くと良いです。 ②牛フィレ肉をフライパンから取り出し、あら熱が取れたら、マスタードを全面にぬる。 ③マッシュルームのペーストを作る。 マッシュルームやその他きのこを適当な大きさに切り、フードプロセッサーでペースト状にする。 こんな感じになります。 次にフライパンでソテーし、水分を蒸発させる。この時、油はひかないでOK。 フライパンから取り出し、あら熱をとる。 ④ラップを敷き、生ハムを広げる。少し重ねながら、牛フィレ肉が巻けるくらいの大きさに広げて下さい。 ⑤その上に、マッシュルーム のペーストを広げ、中央に牛フィレ肉を置く。 ⑥ラップを使いながら全体を覆うように巻く。 ラップを上手に使って、俵状になるように巻いて、そのまま両サイドもきつく閉じる。 冷蔵庫で、20分ほど休ませる。 ⑦パイ生地を牛フィレ肉が巻けるくらいの大きさに広げる。 ラップから取り出した牛フィレ肉をパイ生地に置く。 溶いた卵黄をつけ、牛フィレ肉を巻く。パイ生地があまり重ならないように、余分な生地は切り取る。 形を整え、再度ラップでしっかりと巻く。 冷蔵庫で10分ほど休ませる。 ⑧ラップから取り出した牛フィレ肉をオーブンシートにのせ、残りの卵黄を塗る。ナイフで浅く切り込みを入れる。 ⑨200度のオーブンで30分くらい焼く。 オーブンから取り出し、10分置く。 ２cmくらいの幅でカットします。 盛り付けて、出来上がり！、グレイビーをかけてどうぞ！ 今回の付け合わせは、 マッシュポテトローストしたアスパラガスメープルシロップで甘くローストしたキャロットパプリカのソテー 家族の感想 パパと娘には、大好評でした。 サクッとしたパイ生地の中に、柔らかい牛フィレが最高に美味しい。 お肉の柔らかさには感動でした。 最初にフライパンで表面を焼いたことで、うまみが中に閉じ込められ、とろけるような柔らかさ。 息子もお肉の部分は美味しそうに食べたのですが、マッシュルームがダメだったみたい。 小さな子供には、ちょっと味が複雑すぎたかもしれませんね。 グレイビーを少しかけて食べましたが、なくても十分美味しいと思いました。 最後に 今まで、「きっと難しくて作れないだろうな〜」って思っていたビーフウェリントンでしたが、美味しく出来上がりました。 冷凍のパイ生地を使ったり、手間が省けるところは省いて作ってみると、思ったほど大変ではなかったです。むしろ、ターキーの方が、大きいし、時間もかかるし、大変だと感じました。 クリスマスや特別な日に、牛肉好きのお客様におもてなししたいメインディッシュです。

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